یک متخصص تغذیه دقیقاً مشخص کرده است که روزانه چه مقدار آجیل باید بخوریم

فهرست مطالب:

یک متخصص تغذیه دقیقاً مشخص کرده است که روزانه چه مقدار آجیل باید بخوریم
یک متخصص تغذیه دقیقاً مشخص کرده است که روزانه چه مقدار آجیل باید بخوریم
Anonim

عجیب اما واقعی: آنچه مردم اغلب آجیل می نامند اینطور نیست. نمونه ای از این بادام زمینی است که در واقع حبوبات هستند. اما بادام، بادام هندی، نارگیل، پسته، آجیل ماکادمیا و گردو نیز آجیل نیستند، بلکه دانه های هسته هستند. اما به گفته کارشناسان هر چه که هستند، این محصولات برای ما فوق العاده مفید هستند

مطالعات نشان می دهد افرادی که روزانه یک مشت آجیل مصرف می کنند نسبت به افرادی که مصرف نمی کنند عمر طولانی تری دارند. از خام گرفته تا بو داده، کدام آجیل سالم ترین است و در چه مقدار باید مصرف شود؟ وقت آن است که بفهمیم.

کارشناسان توصیه می کنند روزانه حدود 30 گرم آجیل بخورید. به بیان ساده، مقدار باید به صورت زیر باشد (به واحد):

بادام: 20-30

آجیل برزیلی: 10

بادام هندی: 15

فندق: 20

Macadamia: 15

بادام زمینی: 40

پسته: 30

گردو: 10 (یا 20 نیمه)

انواع آجیل حاوی چه چیزهایی هستند؟ در اینجا برخی از مواد مغذی آورده شده است:

بادام: پروتئین، ویتامین E و به ویژه کلسیم.

آجیل برزیلی: سرشار از فیبر و همچنین بهترین منبع سلنیوم.

بادام هندی: مس، روی، آهن.

فندق: فیبر، پتاسیم، فولات و ویتامین E.

ماکادامیا: چربی تک غیراشباع، تیامین، منگنز.

بادام زمینی: سرشار از پروتئین.

پسته: پروتئین، پتاسیم، استرول، آنتی اکسیدان رسوراترول.

گردو: اسید آلفا لینولئیک، امگا 3، آنتی اکسیدان.

برای اطمینان از حداکثر فواید سلامتی، بهتر است از انواع مختلف آجیل استفاده کنید.پروفسور راشل براون، متخصص تغذیه می‌گوید: «ما برای به حداکثر رساندن فواید سلامتی، انواع مختلف آجیل را مخلوط کنید. بنابراین چربی های سالم و مواد مغذی دریافت می کنید. رزماری استانتون، متخصص تغذیه بهداشت عمومی، انتخاب آجیل خام و بدون نمک را توصیه می کند. آجیل خام به اندازه آجیل بو داده خوشمزه و بادوام نیست، اما اگر کسی فقط بو داده دوست دارد، بهتر است خام بخرد و در خانه بپزد.

«برخی از مطالعات نشان می دهد که اگر آجیل را در دمای بالا بپزید، مواد مغذی خود را از دست می دهند. اما اگر این کار را در دمای پایین انجام دهید، تلفات ناچیز است.» دکتر براون می گوید. مشاهدات او نشان می دهد که خواص کاهش کلسترول در آجیل خام و زمانی که در دمای 140 درجه سانتیگراد برشته شود تقریباً یکسان است.

به طور معمول، آجیل در دمای اتاق در ظروف در بسته و در یک مکان تاریک به مدت چندین ماه نگهداری می شود.با این حال، این برای همه صدق نمی کند. دکتر براون توصیه می‌کند آجیل‌های غنی از چربی‌های غیراشباع چندگانه مانند گردو، سدر و آجیل برزیلی را باید به سرعت مصرف کرد یا در یخچال یا حتی در فریزر نگهداری کرد تا از طراوت آنها برای مدت طولانی اطمینان حاصل شود.

چربی های اشباع شده بسیار حساس به فرآیندهای اکسیداسیون هستند. به همین دلیل آجیل ترش می شود که طعم نامطبوع و بوی عجیبی به آنها می دهد.

مطالعات نشان می دهد کسانی که به طور منظم آجیل می خورند کمتر از کسانی که آجیل می خورند کمتر دچار اضافه وزن می شوند. دکتر استانتون خاطرنشان می کند: این محصول واقعاً چربی بالایی دارد، اما چربی های «سالم» (تک و چند غیراشباع) است، به جز نارگیل که حاوی مقدار زیادی چربی اشباع شده و «بد» است.

آجیل همچنین سرشار از فیبر و پروتئین است. این بدان معنی است که آنها به ما اجازه می دهند برای مدت طولانی تری احساس سیری کنیم و از پرخوری جلوگیری کنیم. در نهایت، استفاده از آجیل، همانطور که توسط دانشمندان استرالیایی گزارش شده است، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

خوردن آجیل برای محیط زیست مفید است. در سال های اخیر شهرت بدی به دست آورده اند زیرا اعتقاد بر این است که کشت آنها به مقدار زیادی آب نیاز دارد. این تا حدی درست است، به خصوص در مورد بادام و بادام هندی. با این حال، دکتر براون اشاره می کند که در حالی که آجیل برای جوانه زدن به مایعات زیادی نیاز دارد، این هزینه با مقدار آب مصرفی دام قابل مقایسه نیست.

بنابراین کارشناسان توصیه می کنند که بیشتر آجیل بخورید، نه تنها برای سلامتی ما، بلکه برای محیط زیست.

  • مقدار
  • آجیل
  • توصیه شده: