شیر در مقادیر کم مفید است

فهرست مطالب:

شیر در مقادیر کم مفید است
شیر در مقادیر کم مفید است
Anonim

بسیاری از مردم شیر را در رژیم غذایی خود قرار می دهند، اما تعداد کمی از آنها مقادیر توصیه شده روزانه را برآورده می کنند. کارشناسان از ما می خواهند که در این توصیه ها تجدید نظر کنیم و توضیح دهیم که چرا شیر ممکن است آنطور که فکر می کنیم سالم نباشد.

تصویر شیر گاو بسیار بد شده است زیرا شیرهای جو دوسر، بادام، نارگیل و سویا به عنوان جایگزین‌های دوستدار محیط زیست مورد استقبال قرار گرفته‌اند. به گزارش medicalnewstoday.com، اما برای بسیاری از افراد در هر سنی، شیر گاو به طور ثابت به غلات به عنوان یک همراه کف‌دار برای قهوه ترجیح داده می‌شود.

در ایالات متحده در سال های 2015 - 2020، کارشناسان توصیه می کنند که افراد 9 ساله و بالاتر باید 3 فنجان از محصولات لبنی کم چرب یا پرچرب (1٪) مصرف کنند.طبق دستورالعمل هایی که توسط وزارت بهداشت و منابع انسانی ایالات متحده و وزارت کشاورزی ایالات متحده تهیه شده است، این شامل شیر تازه، ماست، پنیر و شیر سویای غنی شده است.

با این حال، میزان متوسط لبنیاتی که بزرگسالان مصرف می کنند حدود 1.6 فنجان در روز است که بسیار کمتر از میزان توصیه شده است. آیا این بدان معناست که باید مصرف لبنیات خود را افزایش دهیم؟

کارشناسانی که در مجله پزشکی نیوانگلند می نویسند اینطور فکر نمی کنند. در عوض، آنها کیفیت شواهدی را که این توصیه‌ها را تأیید می‌کنند زیر سوال می‌برند و منابع جایگزینی را برای تأمین مواد مغذی مورد نیاز برای سلامتی به ما پیشنهاد می‌کنند.

قدرت شواهد "محدود" است

بحث شیر در واقع جدید نیست. در سال 2014، کانی ویور، استاد بازنشسته و رئیس سابق دپارتمان تغذیه در دانشگاه وسترن لافایت، مقاله‌ای در مجله آمریکایی تغذیه بالینی نوشت که در آن فقدان شواهد خوب برای فواید محصولات لبنی برجسته شد.

در مقاله خود، که تا حدی توسط مؤسسه بین المللی دانون تأمین مالی شد، ویور به دلایل تاریخی اهمیت شیر در رژیم غذایی ما پرداخت.

«غذاهای لبنی در اکثر توصیه های دستورالعمل های رژیم غذایی نقش اساسی دارند. ویور نوشت: آنها بسته ای از مواد مغذی ضروری و مواد فعال زیستی را برای سلامتی فراهم می کنند که به سختی می توان آنها را در رژیم های غذایی بدون لبنیات یا لبنیات محدود به دست آورد.

از اولین انتشار در سال 1917، شیر در همه راهنمای دستورالعمل های رژیم غذایی ایالات متحده وجود داشته است. هر 5 سال، کمیته مشورتی ایالات متحده دستورالعمل های غذایی را به روز می کند و شواهد موجود را بررسی می کند.

ویور تحقیقاتی انجام می دهد که نشان می دهد چگونه پیروی از یک رژیم غذایی بدون لبنیات در چارچوب یک رژیم غذایی غربی به سبک آمریکایی باعث می شود نوجوانان 9 تا 18 ساله برای تامین کلسیم دریافتی توصیه شده دچار مشکل شوند.

برای تأمین میزان مصرف روزانه مواد مغذی مورد نیاز، شیر و پنیر 46.3 درصد از مقدار مورد نیاز کلسیم، 11.6 درصد از پتاسیم و 7.9 درصد از منیزیم در رژیم غذایی آمریکایی را تشکیل می دهند.

با این حال، وقتی صحبت از سلامت به طور کلی می شود، محقق می نویسد که "قدرت شواهد در مورد مصرف لبنیات و سلامتی به دلیل فقدان کارآزمایی های تصادفی کنترل شده با قدرت مناسب محدود شده است".

سلامت انسان و محیط زیست

به جلو به سال 2020 بروید و مقاله جدیدی در مجله نیوانگلند این بحث را تقویت می کند. دکتر والتر ویلت و دکتر دیوید لودویگ که در دانشگاه هاروارد تی.اچ. تغییر» و دانشکده پزشکی هاروارد در بوستون، درباره فواید شیر برای سلامتی بحث می‌کنند.

آنها همچنین در مورد خطر احتمالی مصرف بیش از حد ممکن است سؤالاتی را مطرح کنند. هم دکتر ویلت، استاد اپیدمیولوژی و تغذیه، و هم دکتر لودویگ، متخصص غدد، هیچ گونه تضاد منافع یا حمایت صنعتی را برای مقاله خود اعلام نکرده اند.

در مصاحبه ای با دکتر ویلت در مورد اینکه چرا او به مطالعه رابطه بین مصرف شیر و سلامتی علاقه دارد، می گوید: این موضوع مهمی است زیرا شیر یکی از معدود غذاهایی است که به طور خاص بخشی از شیر است. دستورالعمل های تغذیه در ایالات متحده و بسیاری از کشورهای دیگر.مقدار توصیه شده ایالات متحده (3 فنجان در روز یا مقادیر معادل پنیر یا سایر محصولات لبنی) بخش بزرگی از رژیم غذایی شما را تشکیل می دهد.»

دکتر ویلت می گوید: «بنابراین ما فکر کردیم که بررسی شواهد در مورد خطرات و فواید مصرف شیر مفید خواهد بود. - همچنین شیر ردپای سنگینی بر محیط زیست به ویژه برای تولید گازهای گلخانه ای دارد.

اگر همه 3 فنجان در روز مصرف کنند، جلوگیری از گرم شدن زمین بسیار دشوار خواهد شد. این باید هنگام تصمیم گیری در مورد تولید و مصرف شیر در نظر گرفته شود.»

مطالعات پیامدهای "جدی" دارند

در مقاله خود، استادان سهمی را که شیر می تواند در بسیاری از جنبه های سلامتی ما داشته باشد، برجسته می کنند. سلامت استخوان احتمالاً برای بسیاری از مردم آشناترین است. شیر منبع آماده ای از کلسیم، سایر مواد معدنی است و برای حفظ عملکرد خوب استخوان مهم است.با این حال، مطالعاتی که توصیه های روزانه را برای میزان مصرف شیر تعیین می کنند، اندک بوده اند.

اساس توصیه های ایالات متحده برای مصرف شیر از مطالعات ارزیابی تعادل دریافت کلسیم در تنها 155 بزرگسال نشات می گیرد. استادان در مقاله خود نوشتند که در آنها، کلسیم دریافتی محاسبه شده مورد نیاز برای حفظ تعادل 741 میلی گرم در روز است.

- "به غیر از اندازه کوچک، این مطالعات تعادلی محدودیت های جدی دیگری نیز دارند، از جمله مدت زمان کوتاه (2 تا 3 هفته) و مصرف معمولی کلسیم."

شواهد از مصرف شیر برای کاهش خطر شکستگی لگن پشتیبانی نمی کند. در مقابل، آنها اشاره می کنند که کشورهایی با مصرف بالای شیر و کلسیم بیشترین شکستگی لگن را دارند.

آنها به مطالعه ای در سال 2014 در Pediatrics توسط دکتر ویلت استناد می کنند که خطر شکستگی لگن در مردان را در رابطه با مقدار شیری که در طول سال های نوجوانی نوشیده اند بررسی می کند.نتایج نشان داد که مصرف بیشتر شیر منجر به افزایش خطر شکستگی لگن در مراحل بعدی زندگی می‌شود.

چقدر سریع و چقدر قد رشد کرده ایم نمونه های دیگری هستند. تحقیقات ارتباطی بین این شاخص ها و مصرف شیر ایجاد کرده است. با این حال، اساتید در نتیجه گیری در این مرحله احتیاط را توصیه می کنند. آنها نوشتند: "عواقب سلامتی رشد سریع و قد بیشتر در بزرگسالان پیچیده است." - "قد بلند با خطر کمتر بیماری قلبی عروقی مرتبط است، اما خطر ابتلا به سرطان، شکستگی لگن و آمبولی ریه بیشتر است."

آیا شیر بخوریم یا نه؟

بنابراین، ما یک محدوده احتمالی برای مصرف لبنیات سالم از صفر تا حدود 2 وعده در روز برای بزرگسالان پیشنهاد کردیم. من فکر می کنم انعطاف پذیری خوب است زیرا افراد مختلف به دلایل زیادی ترجیحات متفاوتی دارند.

این در واقع تفاوت چندانی با مصرف واقعی که حدود 1.6 وعده در روز است ندارد. 3 لیوان در روز همانطور که قبلاً توصیه شده بود یک تغییر اساسی است که ضروری نیست.»

توصیه شده: