6 افسانه در مورد چربی

فهرست مطالب:

6 افسانه در مورد چربی
6 افسانه در مورد چربی
Anonim

در غیر این صورت، پس از پایان رژیم، تمام چربی های پذیرفته شده به عنوان ذخیره جمع می شوند و پوندهای از دست رفته و کاملاً سریع ترمیم می شوند

چربی ها بازسازی شده و به منوی ما بازگشته اند. روغن نارگیل هنوز مورد احترام قرار نمی گیرد و رژیم های گوشتی مد شده است. بسیاری از آنچه در مورد چربی می دانیم اشتباه است. در اینجا 6 افسانه در مورد چربی موجود در غذاهای مختلف وجود دارد.

1 افسانه:

هر که چربی بخورد "چرب" می شود.

حقیقت:

شما می توانید در چربی شنا کنید حتی اگر غذاهای چرب بسیار کمی بخورید.

درست است که 1 گرم چربی از 1 گرم کربوهیدرات یا پروتئین کالری بیشتری دارد، اما اگر انواع چربی های مناسب را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف کنید، آنها شما را چاق نمی کنند. میشل باب، نویسنده مجموعه ای از کتاب های دستور پخت مفید می گوید.چربی ها کندتر از کربوهیدرات ها هضم می شوند و ترشح هورمون های سیری را تحریک می کنند که شما را از پرخوری باز می دارد.

در یک مطالعه جالب، دو گروه از شرکت کنندگان به مدت 18 ماه تحت رژیم غذایی قرار گرفتند. یک گروه به رژیم غذایی کم‌چرب پایبند بودند و گروه دیگر مقدار متوسطی چربی می‌خوردند. نتایج به وضوح نشان داد که افرادی که چربی می خورند به طور متوسط 2 کیلوگرم وزن کم می کنند و افرادی که غذاهای کم چرب می خورند، برعکس، به طور متوسط 1.5 کیلوگرم وزن اضافه می کنند. چربی ها برای بدن ضروری هستند زیرا در بسیاری از فرآیندها نقش دارند: از تولید هورمون ها تا حفظ فعالیت مغز و حتی کمک به جذب مواد مغذی.

2 افسانه:

چربی های اشباع شده شریان ها را مسدود کرده و منجر به حملات قلبی می شوند.

حقیقت:

دانشمندان شک دارند که خوردن کره و گوشت قرمز منجر به حمله قلبی شود.

برای دهه ها، به ما گفته می شود که چربی اشباع شده در کره، پنیر و گوشت قرمز روی دیواره رگ ها رسوب می کند و می تواند باعث حمله قلبی شود. با این حال، تحقیقات منتشر شده در Annals of Internal Medicine هیچ ارتباطی بین مصرف چربی های اشباع شده و افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی نشان نداد. مطالعه دیگری به نوبه خود دقیقاً برعکس را نشان می دهد: مصرف بیشتر غذاهای حاوی چربی اشباع شده با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی مرتبط است. دانشمندان هنوز صریحاً تأیید نکرده اند که چربی های اشباع شده یک رژیم غذایی سالم هستند، اما آنها همچنین از طبقه بندی آنها به عنوان محصولات مضر خودداری می کنند.

3 افسانه:

روغن سم است.

حقیقت:

کمی روغن به شما آسیبی نمی رساند.

پزشکان به روغن چراغ سبز می دهند. مطالعه اخیر در مجله آمریکایی تغذیه بالینی نشان می دهد که مصرف متوسط روغن در یک رژیم غذایی سالم مناسب است.البته، ما به شما توصیه نمی کنیم بلافاصله شروع به افزودن خامه غلیظ به قهوه خود کنید، ساندویچ های خود را با لایه ضخیم کره آغشته کنید و از سس های کره ای استفاده کنید.

4 افسانه:

مصرف تخم مرغ سطح کلسترول خون را افزایش می دهد.

حقیقت:

کلسترولی که همراه با غذا وارد بدن انسان می شود ربطی به سطح کلسترول خون ندارد.

اخیراً، پزشکان توصیه های خود را برای محدود کردن مصرف کلسترول تجدید نظر کردند. در کبد تولید می شود و کمی به آنچه که فرد می خورد بستگی دارد. بنابراین به مخالفان تخم مرغ گوش ندهید و در اسرع وقت آنها را به منوی خود بازگردانید. آنها منبع ایده آلی از پروتئین و کولین هستند (در بدن به انتقال دهنده عصبی استیل کولین تبدیل می شود که حافظه و عملکرد شناختی را بهبود می بخشد).

5 افسانه:

گوشت قرمز بخشی از یک رژیم غذایی سالم نیست.

حقیقت:

محصولات نیمه تمام مضر هستند و گوشت قرمز تازه مفید است.

ساندویچ های خانگی بخورید، اما از غذاهای فرآوری شده با مقدار زیادی چربی و نمک اجتناب کنید. دانشمندان دانشگاه ورشو دریافته‌اند مردانی که بیشتر گوشت‌های فرآوری‌شده را به شکل سوسیس و کالباس مصرف می‌کنند، دو برابر بیشتر از افرادی که کمتر از آن‌ها را مصرف می‌کنند، در اثر بیماری‌های قلبی عروقی جان خود را از دست می‌دهند. علاوه بر این، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی در افرادی که گوشت قرمز پخته شده خانگی بدون افزودنی های مضر مصرف می کردند، مشاهده نشد.

6 افسانه:

روغن زیتون یک "بمب" است.

حقیقت:

فرد باید از طریق رژیم غذایی خود از انواع چربی ها استفاده کند.

روغن زیتون منبع چربی های تک غیراشباع مناسب برای قلب و عروق است، اما البته لازم نیست خود را به یک نوع چربی محدود کنید. میشل باب می‌گوید: «با گنجاندن محصولات مختلف حاوی چربی مانند روغن‌ها، آجیل‌ها، دانه‌ها، آووکادو، ماهی قزل آلا، طیف وسیعی از اسیدهای چرب ضروری و فیتواسترول‌ها را به بدن می‌دهیم تا از خود در برابر بیماری‌های مختلف محافظت کنیم.»فقط از چربی های ترانس مصنوعی اجتناب کنید، زیرا می توانند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش دهند. برچسب "روغن های نیمه هیدروژنه" (اغلب در تولید کره و مارگارین ارزان قیمت و همچنین شیرینی های با عمر طولانی استفاده می شود).

توصیه شده: